Primeiramente o empresário deve estabelecer o horário de trabalho que seu negócio precisa operar para poder executar todas as operações (não só atendimento, considere também as tarefas internas), após definir este horário, verifique quantos 
funcionários serão necessários para cobrir este horário. As escalas deverão ser elaboradas conforme a Legislação, respeitando o limite de trabalho máximo de 44 horas semanais.
Escala e horário são entendimentos distintos, os horários são o período do dia que seu funcionário irá trabalhar, por exemplo: das 08:00 às 12:00 e das 13:30 às 17:30. Já as escalas são compostas pelos dias da semana e pelos horários, exemplo: De segunda a sexta-feira das 08:00 às 12:00 e das 13:30 às 17:30.
Observe que na escala deste exemplo, o funcionário não trabalhará as 44 horas semanais, não há problema, no entanto, é recomendável ao empresário procure estabelecer a escala com 44 horas semanais completas, assim terá um maior aproveitamento de horas.
O empresário possui várias opções diante da legislação quanto a este assunto, nossos clientes recebem orientação e auxílio completo.
